Chłodnik z botwinką

Botwinkę oczyścić, drobno posiekać i ugotować w małej ilości osolonej wody. kiedy będzie miękka, odcedzić, pozostawić w garnku do ostygnięcia. Ogórki obrać, przekrajać każdy na 4 części i drobno pokroić. Szczypiorek umyć i posiekać. Zsiadłe mleko roztrzepać, dodać do niego szczypiorek, sól i pieprz, a następnie wlać do zimnej botwinki. Zupę ewentualnie doprawić sokiem z cytryny i cukrem. Podawać z pieczywem, dobrze schłodzony.