Chłodnik chorwacki

30 mar 2015 23:58
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Chłodnik pachnący lawendą, wspomnienie z wyspy Hvar. Prosta zupa deserowa deserowa idealna na wiosnę.

Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Chłodnik chorwacki

1 opakowanie mrożonych wiśni bez pestek Hortex,
150 ml czerwonego wytrawnego wina,
300 ml wody,
2 żółtka,
100 ml śmietanki 30%,
sok z połowy cytryny,
kawałek kory cynamonu,
3 goździki,
miód lawendowy lub kwiatowy do słodzenia,
szczypta soli.

Zabajone:
200 ml śmietany 30%
50 ml wina musującego,
2 żółtka,
2 łyżki cukru,
1/2 łyżeczki suszonej lawendy.

Sposób przygotowania:

Chłodnik chorwacki

Wiśnie zalać wodą i winem, dodać sok z cytryny, goździki i korę cynamonu zawiązane w gazę, posłodzić miodem. Gotować na małym ogniu 20 minut. Usunąć gazę z przyprawami, połowę wiśni wyjąć z rondla, pozostałe zmiksować na krem. Śmietanę zmiksować z żółtkami, stopniowo dodać kilka łyżek gorącej zupy i wymieszać. Śmietanę z żółtkami dodać do zupy cały czas mieszając (nie gotować). Zupę schłodzić w lodówce. Przygotować zabajone: śmietanę podgrzewać przez 10 minut z dodatkiem lawendy (nie gotować). Żółtka ubić do białości, miskę postawić na garnku z gorącą wodą, ubijać aż masa zgęstnieje (ok. 3 minuty) stopniowo dodawać śmietanę lawendową i wino musujące. Zdjąć z rondla i ubijać jeszcze kolejne 3 minuty, wystudzić. Chłodnik chłodnik podać z zabajone i całymi wiśniami.