Sposób przygotowania:
Chłodnik ze zsiadłego mleka.
Botwinę wraz z burakami umyć, oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, zalać niewielką wrzącej wody, szybko ugotować do miękkości lekko zakwaszając, ostudzić. połączyć z kwasem burakowym i mieszając trzepaczką dodawać do zsiadłego mleka. Wymieszać z plasterkami ogórków i rzodkiewek oraz zieleniną. Doprawić do smaku solą i cukrem, oziębić.
