Ciasteczka kokosowe

Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą pianą. Do ucieranej piany dodać ostrożnie jajko oraz startą skórkę z połówki umytej cytryny. Dobrze wymieszać. W następnej kolejności dodać do tego mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz wiórka kokosowe. Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać. Blachę wysmarować dokładnie masłem i nakładać okrągłe ciasteczka uformowane ze zrobionej wcześniej masy. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopniu przez około 15 minut. Bardzo uważać żeby ciasteczka nie przypaliły się. Smacznego.