Ciasto farncuskie

Mąkę zagnieść z woda na dość ścisłe ciasto. Rozwałkować na możliwie foremny prostokąt, na połowie rozłożyc jak najcieńsze płatki masła (najlepiej strugać z dobrze zamrożonej kostki). Płat ciasta złożyć na pół, aby przykryć masło. Znów rozwałkować możliwie równo na podobny prostokąt i powtórzyć tę samą operację jeszcze 2-3 razy (w sumie 3-4 razy przekładać masłem). odłożyć ciasto do lodówki. Ciasto takie można przechowywać w stanie surowym bardzo długo. Proporcja na około 20-24 dużych pasztecików.