Ciasto fyllo

Mąkę połączyć z solą i bardzo powoli wlewać wodę, cały czas ugniatając. Jajka energicznie wymieszać i także dodać do reszty masy. Powoli dodawać oliwę i dalej ugniatać. Gdy ciasto będzie elastyczne, przykryć je ściereczką i odstawić na 20 min. Podzielić na 8 części i rozwałkować na stolnicy na bardzo cienkie arkusze.
Ciasto fyllo jest podstawą wielu potraw greckich, można go używać zarówno do deserów jak i potraw mięsnych.