Ciasto na kołduny

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, jajko i wlewając powoli wodę, wyrabiać ciasto, aż stanie się lśniące i elastyczne. Ciasto podzielić na 4 części, przykryć, by nie wysychało, i rozwałkować je kolejno możliwie najcieniej. Kroić na kwadraty o boku 4 cm lub wycinać krążki o średnicy 4 cm. Nakładać niedużą kulkę farszu – kołduny nie powinny być całkowicie wypełnione. Składać ciasto na pół przykrywając farsz i skleić ze sobą brzegi każdego kołduna.