Ciasto pełnoziarniste na pizze

Drożdże posypujemy cukrem, dodajemy ewentualnie odrobinę wody i rozrabiamy. W wodzie rozpuszczamy sól morską. Mąkę żytnią łączymy z pszenną w dużej misce. W środku robimy wgłębienie w które wlewamy stopniowo wodę. W międzyczasie mieszamy wlewaną wodę z mąką tak aby nie powstały grudki. Pod koniec dodajemy oliwę oraz wlewamy drożdże. Ciasto energicznie wyrabiamy 10-15 minut. Jeśli się będzie lepić możemy ewentualnie dosypać mąki pszennej. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jest gotowe do cienkiego rozwałkowania i pieczenia. Podana ilość składników jest na 4 pizze średnicy ok. 26 cm.