Ciasto z musem czekoladowym i malinami

29 sie 2015 18:49
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 9

Wilgotny biszkopt, czekoladowa pianka i warstwa śmietanki z dodatkiem malin. Idealny dodatek na leniwe, niedzielne popołudnie...

Składniki:

Ciasto z musem czekoladowym i malinami

Biszkopt:

4 jajka,
3/4 szklanki mąki pszennej,
1/4 szklanki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki kakao,
łyżka octu jabłkowego,
szczypta soli.

Poncz:

50 ml wrzątku,
łyżka kawy rozpuszczalnej,
5 łyżek nalewki z malin.

Mus czekoladowy:

100g gorzkiej czekolady,
100g mlecznej czekolady,
4 żółtka,
400ml śmietanki 30%,
2 czubate łyżki cukru pudru,
2 łyżki żelatyny,
70ml wrzątku.

Masa śmietanowa:

300ml śmietanki 30%,
4 czubate łyżki cukru pudru,
2 łyżki żelatyny,
70ml wrzątku,
500g malin,
50g startej czekolady.

Sposób przygotowania:

Ciasto z musem czekoladowym i malinami

1. Białka ubić wraz ze szczyptą soli i cukrem na sztywno. Kolejno dodawać żółtka. Dodać mąkę przesianą wraz z proszkiem i kakao. Na koniec dodać ocet jabłkowy. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 23x33cm. Piec około 25-30 minut w temp. 160st. Ostudzić.

2. Kawę zalać wrzątkiem. Przestudzić i wymieszać z nalewką. Ponczem nasączyć zimne ciasto.

3. Czekolady stopić na parze i przestudzić. Dodać surowe żółtka i utrzeć na gładką masę. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i odstawić do ostygnięcia, uważać jednak by za mocno nie stężała! Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru, dodać czekoladę oraz żelatynę. Masę od razu wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki, by masa całkowicie zastygła.

4. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem. Dodać przestudzoną żelatynę, krótko zmiksować. Na koniec dodać maliny, delikatnie wymieszać. Masę rozsmarować na wierzchu ciasta. Posypać startą czekoladą. Ciasto przechowywać w lodówce.