Cielęcina marengo 1 (Francja)

Cebulę pokroić na cienkie plasterki i lekko zrumienić. Cielęcinę pokroić na kawałki, obtoczyć w mące, dodać do cebuli i obsmażyć. Tymczasem wymyć i obrać ze skórki pieczarki. Wlać rosół, następnie wino, dodać sól, pieprz, pieczarki. Całość dusić ok 80 min w przykrytym naczyniu na bardzo małym ogniu. Na 15 min przed zakończeniem gotowania dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać i dalej dusić. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody lub ryżem.