Cielęcina w galarecie

Mięso umyć, zalać wodą i gorącym bulionem, gotować. W połowie gotowania dodać obraną i pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler, mięso ugotować do miękkości. Do rondla wlać 3 szklanki rosołu i po przestudzeniu dodać do niego żelatynę, a gdy napęcznieje podgrzać do wrzenia. Mięso pokroić w kostkę, przełożyć do kubeczków, dodać po kawałeczku ugotowanej marchewki z rosołu i zalać galaretą, odstawić w chłodne miejsce do stężenia.