Cukinia duszona z papryką

Kukurydzę osączyć z zalewy.Pomidory sparzyć i, obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Cukinię umyć, odciąć końcówki i zetrzec na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. na patelni rozgrzać masło,wrzucić papryke,cebulę i starta cukinię. Chwilę poddusić. Doprawić solą, pieprzem i przyprawa do gyrosa. Dusić dalej do miękkości warzyw. Pod koniec duszenia dodać kukurydzę. Jest to doskonały dodatek do drugiego dania.Jeśli chcemy stworzyć danie obiadowe, można dodać mięso mielone i czerwoną fasolę.