Cukinia faszerowana kaszanką

Cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę, wrzucić na patelnię z łyżką oleju, zeszklić. W tym czasie oczyścić paprykę, pokroić w kostkę. Dodać do cebuli, smażyć, aż papryka zmięknie. Kaszankę obrać z osłonek, pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię do warzyw, doprawić pieprzem (ja nie dodaję już soli, kaszanka i ser są wystarczająco słone). Dusić chwilę razem, aż kaszanka się rozpadnie. Cukinie wyszorować, przekroić na pół i wyjąć miąższ z pestkami. Łyżeczką nałożyć farsz. Docisnąć. Posypać tartym żółtym serem.Zapiekać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z lekką surówką.