Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Papryki myjemy , wycinamy nasiona i kroimy na paseczki. Pieczarki obieramy i kroimy. Cebulę podsmażamy na oleju dodajemy pieczarki , smażymy aż odparuje woda , dodajemy mięso i paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Cukinię myjemy, obieramy , przekrawamy wzdłuż i wycinamy pestki. Środek cukinii oprószamy Vegetą , napełniamy farszem. Cukinie wkładamy do naczynie żaroodpornego przykrywamy folia aluminiowa i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni zapiekamy 55 minut. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i posypujemy cukinie 15 minut przed wyjęciem. Już nie przykrywamy.