Cukinia kwaszona

Cukinię kroimy w większą kostkę lub paski. Przełożyć do kamiennego garnka albo słoja dodać po kilka ząbków czosnku i koper. Zagotować tyle wody z solą i cukrem, by zalewy wystarczyło mniej więcej na napełnienie do połowy przygotowania naczynia i od razu zalać nią cukinię w słoju lub w kamiennym garnku. Odstawić do ukwaszenia (słój dobrze zamknąć , garnek szczelnie przykryć) Ukwaszoną cukinię przełożyć do mniejszego słoików zalewę przecedzić ponownie zalać nią cukinię, pasteryzować przez 10-15 minut