Cukinia kwaszona

Przygotować należy najpierw zalewę z wody, soli, list- ków laurowych, cukru i chili. Całość mieszamy i zago- towujemy, po czym ostudzamy. Obieramy i spłukuje- my czosnek, przekrajając go na połówki. Owoce cuki- nii powinny być młode. Myjemy je i oczyszczamy, usuwając u nasad szypułki i resztki dna kwiatowego. Większe owoce (20-25 cm) kroimy w poprzek na kil- kucentymetrowe kawałki, natomiast owoce mniejsze możemy pozostawić w całości. Następnie owoce umieszczamy w wygotowanych słoikach, przesypując czosnkiem i zalewamy zalewą. Szczelnie zamykamy słoiki, pozostawiając je w temperaturze pokojowej na 5 dni, po czym umieszczamy w spiżarni. Kwaszonkę można spożywać po upływie dwóch tygodni.