Cukinia z warzywami w pomidorach

Cukinię obieramy i kroimy w grubsze słupki, przekładamy na patelnię. Cebulę oraz por obieramy i drobno siekamy. Paprykę kroimy w małą kostkę. Warzywa przekładamy do cukinii i dodajemy obrane ze skórki oraz pokrojone na kawałki pomidory. Wszystko razem podsmażamy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Warzywa wykładamy na półmisek. Dodajemy jako dodatek do obiadu.