Cukinia w pomidorach

Cukinię obrać,usunąć pestki i pokroić w grubą kostkę.Wrzucić na osolony wrzątek i gotować 7-10 minut.W tym czasie na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.Dołożyć pokrojoną w półplasterki kiełbasę i podsmażyć.Następnie dołożyć pomidory z puszki,koncentrat pomidorowy oraz posiekaną natkę pietruszki.Chwilę wszystko razem poddusić i połączyć z odcedzoną cukinią.Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem.Całość podgrzewać ok.2-3 minut.Wspaniale smakuje ze świeżym pieczywem.