Cukinie duszone w pomidorach z Caprese

Cebulkę i czosnek obieramy i kroimy je w drobną kostkę, podsmażamy je na masełku lub oleju. Gdy się podsmażą wlewamy pomidory z puszki razem z zalewą, chwilkę dusimy dodając wymienione przyprawy do smaku. Cukinię myjemy i przecinamy wzdłuż, delikatnie wycinamy odrobinę cukinii ze środka (wzdłuż). Cukinie wkładamy do pomidorów, przykrywamy i dusimy do jej miękkości co jakiś czas mieszając. Gdy zauważymy, że cukinia jest już miękka to wkładamy do każdej z nich po 2 plasterki sera Caprese zwiniętego w rulon. Wszystko dusimy jeszcze chwilkę tak, aby ser się roztopił. Wyjmujemy cukinię na talerzyk, podlewamy sosem i posypujemy koperkiem.