Cytrynowa zupa z cukinią (Grecja)

Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Kostki rosołowe rozpuścić w 3 szkl wody, zagotować, przełożyć cukinię. Otrzeć skórkę z obu cytryn, wsypać do garnka i wycisnąć sok. Gdy cukinia będzie miękka, zmiksować ją w garnku. Śmietanę połączyć z sokiem z pomarańczy i wlać do zupy. Przyprawić solą i pieprzem. Liście mięty skroić i wymieszać z zupą. Podawać z grzankami z jasnego pieczywa.