Czernina z kluskami

24 lis 2014 11:52

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Tradycyjna rodzinna zupa mojej rodziny, receptura babci. Nie każdy na pewno jadł lub lubi czerninę ale w tej postaci ze śliwkami jest naprawdę smaczna, warto jej spróbować.

Składniki:

Czernina z kluskami

200 ml krwi z kaczki,
duży pęczek kopru,
2 marchewki,
1/2 małego selera,
1 cebula,
pęczek pietruszki,
1 korzeń pietruszki,
0,5 kg kaczki (około połowa dużej),
2 łyżki octu,
15 śliwek suszonych,
4 łyżki mąki pszennej,
łyżeczka cukru,
łyżeczka majeranku,
listek laurowy.
Kluski:
1/2 kg ziemniaków,
łyżeczka soli,
5 łyżek mąki pszennej tortowej.

Sposób przygotowania:

Czernina z kluskami

Gotujemy 2 litry wody, solimy, pieprzymy, wrzucamy marchewki, koper, seler, cebulę, pietruszkę, pietruszkę korzeniową, listek oraz kaczkę, gotujemy wszystko 30 minut. Następnie dodajemy śliwki i słodzimy, gotujemy kolejne 30 minut. Krew powinna być rozrobiona z octem, ucieramy ją z mąką i dodajemy po łyżce czernicy rozrabiając cały czas, dodajemy do zupy. Następnie do zupy dodajemy majeranek i gotujemy 10 minut. Kluski: Ziemniaki ścieramy na miazgę, odcedzamy, mieszamy z mąka oraz solą. Do gotującego się osolonego wrzątku wrzucamy porcje masy łyżką i gotujemy kluski 3 minuty, odcedzamy. Czerninę podajemy z kluskami.