Domowa ricotta

W garnku łączymy mleko ze śmietaną kremówką. Wstawiamy na gaz i doprowadzamy do temperatury ok 80-90 stopni. Jeżeli nie posiadamy termometru (ja go nie mam;)) obserwujemy nasze mleko i w momencie pojawienia się maleńkich bąbelków na brzegach takich przed zaczęciem się gotowania. Odstawiamy garnek. Następnie dodajemy szczyptę soli i sok z cytryny.Od momentu uzyskania pożądanej temperatury już nie gotujemy mleka. Mieszamy przez kilka minut, aż całe mleko nam się zetnie. Kiedy już tak się stanie wylewamy wszystko na sito wyłożone gazą lub pieluchą tetrową i odstawiamy aby ściekło przez ok 30-40. Wszystko zależy od tego jaką konsystencję ricotty chcemy uzyskać. Przekładamy całość na talerzyk lub do miseczki i gotowe.