Domowy chleb na zakwasie

Na zaczyn 150 g mąki żytniej mieszamy ze 150 ml cieplej wody. Dodajemy zakwas, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem, posypujemy ziarnami i przykrywamy ściereczką.

Odstawiamy na ok 3 godziny do wyrośnięcia i wstawiamy do zimnego piekarnika.

Pieczemy w 220 stopniach ok 1 godziny. Gdyby za mocno się przypiekał, przykrywamy folią aluminiową.

Po wyjęciu studzimy na kratce.