Duszona polędwica

Mieso oczyscic z blon,dokladnie oplukac,osuszyc.Rozbic delikatnie tluczkiem,posmarowac oliwa,przykryc odstawic na 15min.Po tym czasie posolic mieso,oproszyc maka i obsmazyc z obydwu stron na rozgrzanym tluszczu.Przelozyc do rondla(z odrobina tluszczu w ktorym sie smazylo). Smietane posolic,dokladnie wymieszac z reszta maki.Polac mieso.Przykryc,wstawic do piekarnika,piec 20-25min.Gdy mieso lekko ostygnie,pokroic na plastry w poprzek wlokien,ulozyc na polmisku,odstawic w cieple miejsce.Sos w ktorym dusilo sie mieso,podgrzac,doprawic do smaku sola i pieprzem.Gotowym sosem polac porcje miesa.