Sposób przygotowania:
Eskalopki cielęce
Mięso umyć i pokroić na 8 plastrów grubości 5 mm. Lekko je rozgnieść. Oprószyć solą, pieprzem i mąką. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła z oliwą. Sznycle smażyć na tłuszczu przez 2-3 minuty z każdej strony. Zdjąć sznycle z patelni i trzymać je w cieple. Z patelni usunąć tłuszcz, wlać wino i sok z cytryny, zagotować, odparować do 1/2 objętości, włożyć resztę masła i wymieszać. Sos przetrzeć przez sito i ponownie podgrzać. Eskalopki podawać na półmisku, polane sosem, przybrane plasterkami cytryny.
