Fasolka szparagowa w sosie

Fasolkę szparagową umyj,oczyść z zgrubiałych włókien i gotuj do miękkości w osolonym wrzątku.Wino zagotuj z bulionem,płyn ostudź.Następnie wbij żółtka i sos ubijaj na parze (wstaw garnek z sosem do drugiego naczynia z wrzątkiem) dodając kawałki miękkiego masła.Sos dopraw do smaku solą,pieprzem i sokiem z cytryny.Polej nim ugotowane szparagi.