Faszerowane ziemniaki

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w wodzie z dodatkiem soli przez około 20 minut. Po tym czasie lekko studzimy i przekrawamy na pół i wydrążamy zostawiając ścianki. Ścinamy spody tak aby ziemniaki stały i układamy je w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Wydrążony miąższ miksujemy z dodatkiem śmietany. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę następnie szklimy na oleju i dodajemy pokrojoną w szynkę kostkę i smażymy. Całość mieszamy z ziemniaczana masą , dodajemy poszatkowany szczypiorek i doprawiamy do smaku. Farszem nadziewamy wydrążone ziemniaki, zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Ja podaję np. z dodatkiem ogórków w curry.