Filety z pangi zapiekane z cukinią

Filety z ryby umyć, osuszyć w papierowym ręczniku, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Cukinię umyć i pokroić na plastry. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na brytfannie położyć duży kawałek folii aluminiowej, ułożyć filety razem z paskami cukinii i utartą marchewką, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem, skropić oliwą, zawinąć folię. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 180 stopni około 20 minut. Podawać z pieczonymi ziemniakami i surówką.