Halibut w pomarańczowej marynacie

Zrobić marynatę z 2 łyżek oleju, soku z pomarańczy, soku cytryn , 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego , 2 łyżeczek konfitury. Steki z halibuta ułożyć ciasno w pojemniczku i zalać marynatą . Zostawić w lodówce na ok 3 godziny ( w tym czasie kilka razy obrócić steki tak by marynata wszędzie dotarła ) . Wyjąć rybę . Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi, lekko osolić , posypać pieprzem kolorowym grubo mielonym , oprószyć mąką . Na patelni rozgrzać olej ( sporo- tak by ryba była w nim do połowy zanurzona ). Smażyć na rumiano z obu stron dodając pod koniec smażenia masło i smarując steki roztartą z 1 łyżeczką oleju 1 łyżeczką konfitury .