Jajecznica z brukselką oraz smażonym boczkiem

Ładny kawałek boczku kroimy w średniej wielkości kostkę i podsmażamy na dobrze rozgrzanej patelni, aż się pięknie zarumieni. Brukselkę myjemy, odcinamy bardzo twarde końcówki oraz usuwamy brzydkie listki . Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem jednej łyżki oleju słonecznikowego albo rzepakowego. Kiedy brukselki będą już ugotowane hartujemy zimną wodą. Dodajemy je do usmażonego boczku. Pięć jajek rozbijamy i wlewamy rozbełtane jajka z odrobiną wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy wszystko zgęstnieje zdejmujemy z ognia i gotowe.