Jajecznica ze szparagami

Szparagi myjemy, po czym odłamujemy im stwardniałe końcówki. Następnie warzywo kroimy na 2-centymetrowe kawałki i gotujemy na półtwardo przez około 3 minuty od zagotowania. Osączamy na sicie i szybko przenosimy je do miski z bardzo zimną wodą, osączamy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, na którym smażymy pokrojone szparagi około 2 minuty. Na podsmażone szparagi wbijamy jajka, mieszamy i smażymy aż do ścięcia. Gotową jajecznicę wykładamy na talerz, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i od razu podajemy.