Jogurtowe racuszki z rabarbarem

Do malaksera przelewamy jogurt, wbijamy jajko, dodajemy proszek do pieczenia cukier waniliowy mąkę oraz cukier puder – wszystko dokładnie miksujemy do uzyskania jednolitego ciasta.

Rabarbar obieramy i kroimy w mniejsze kawałeczki. Pokrojony rabarbar dodajemy do ciasta i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy niewielkie racuszki na złoto z dwóch stron. Podajemy oprószając cukrem pudrem.