Kapelusze w panierce

Pieczarki umyć i obrać. Odciąć nóżki od kapeluszów. Na patelni rozgrzać masło, dać przygotowane kapelusze i dusić pod przykryciem ok. 15 min. Grzyby wyciągnąć i ostudzić. Zimne grzybki posolić, oprószyć tymiankiem i delikatnie mąką. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Tłuszcz ponownie rozgrzać. Przygotowane kapelusze zanurzać w jajku i mące. I usmażyć na rumiano z obu stron.