Kapusta kiszona po wileńsku

Kapustę odcisnąć nieco z soku i pokroić. Cebulę drobno posiekać. Słoninę wytopić, dodać cebulę, lekko zrumienić. Na gorący tłuszcz włożyć kapustę, oprószyć ją pieprzem; mieszając szybko z surowym tłuszczem, mocno podgrzać. Przed podaniem na stół skropić odciśniętym uprzednio sokiem. Taka kapusta pasuje do smażonej kaszanki, kotletów schabowych, mielonej wieprzowiny. Podajemy wtedy także ziemniaki z wody.