Karkówka duszona w sosie własnym

Karkówkę myjemy i lekko tłuczemy. Obsmażamy z każdej strony, aby zamknąć pory i aby była bardziej soczysta. Zalewamy wodą i dodajemy wszystkie przyprawy Dusimy na wolnym ogniu przez około 1,5h. Po tym czasie połowa wody wyparuje i sos zrobi się gęstszy i aromatyczny. zagęszczamy go: do małego słoiczka wsypujemy łyżkę mąki z jogurtem greckim (może być inny, aby gęsty) i dodajemy troszkę ciepłej wody. Potrząsamy, aż wszystko się połączy i nie będzie grudek. Wlewamy to do uduszonego mięska i jeszcze gotujemy 5 minut. Mięso będzie mięciutkie, aż rozpada się na kawałki. Podajmy z kaszą gryczaną/jęczmienną/ ziemniaczkami Do tego czerwona kapustka lub buraczki.