Karp zapiekany z serem

Sprawionego, umytego karpia kroimy na dzwonka i lekko solimy. Z masła i mąki robimy białą zasmażkę, rozprowadzamy ją kilkoma łyżkami zimnego mleka, po czym wlewamy resztę mleka i zagotowujemy. Następnie odstawiamy z ognia, zaciągamy żółtkiem, dodajemy sok z połowy cytryny, doprawiamy solą i cukrem. Przygotowane porcje ryby układamy w żaroodpornym naczyniu, polewamy sosem i posypuje my utartym serem. Wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika i zapiekamy. Podajemy karpia suto posypanego drobniutko pokrajanym koperkiem, udekorowanym plasterkami cytryny.