Zapiekanka kalafiorowa z bakłażanem i gorgonzolą

Kalafiora oczyścić, podzielić na różyczki. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować 8-10 minut.

W rondlu rozgrzać olej, wrzucić cebulę pokrojoną drobną kostkę i podsmażyć przez około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę.

Bakłażana pokroić w grubą kostkę, seler naciowy w plasterki. Wrzucić warzywa do cebuli, dodać zioła prowansalskie, posolić i dusić około 10 minut.

Do miski wbić jajka, dodać jogurt naturalny i dużą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszać trzepaczką.

Bakłażana z selerem naciowym przełożyć do dwóch naczyń żaroodpornych (lub do jednego większego). Na wierzchu ułożyć różyczki kalafiora. Polać całość masą jajeczno-jogurtową i posypać serem gorgonzola pokrojonym w kostkę.

Piec przez około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.