Ketchup z cukinii

Cukinię obrać i usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do cukinii. Nasze składniki zasypać solą i odstawić na 6 godz.(ja czasem odstawiam na całą noc), aby puściły sok. Powstałego soku nie odlewać, a po 6 godz. zasypać cukrem i gotować 15-20 min. Po tym czasie dodać nasze papryki, pieprz, koncentraty (można pokusić się o pomidory, bez skóry) i ocet i gotować ok.10 min. Gotowy zmiksować blenderem i nakładać do słoików. Pasteryzować 10 min.