Kiełbaski z wątróbką

Liście z kapusty obrać i ugotować w osolonej wodzie, uważając, żeby nie przegotować. Wątróbkę i słoninę przepuścić przez maszynkę, dodać namoczoną i wyciśniętą bułkę, dodać dwa żółtka, wszystko razem utrzeć, posolić, popieprzyć, na końcu dodać pianę z białek. Kłaść po jednej łyżce tej masy do liści i zawijać, by wyglądały jak krótkie kiełbaski. Ułożyć w rondlu i dusić przez pół godziny na maśle, oblewając ich własnym sosem.

Podawać z ugotowanymi, przysmażonymi ziemniakami.