Di gotuje

Di gotuje

Złoty Ekspert
[Przepisów: 759]

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
  • PORCJE: 15
  • KALORIE: 70
         
ocena: 5/5 głosów: 1

Doskonale smakuje jako przystawka, dodatek do dania głównego, czy składnik zup oraz gulaszy. Polecam.

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej

Składniki:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej

 

  • 1 kg kapusty pekińskiej
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 szklanki marchewki pokrojonej w słupki
  • 1/4 szklanki rzodkwi pokrojonej w słupki
  • 1/4 szklanki szczypioru pociętego ukośnie
  • 1/4 szklanki pora pokrojonego w grube półplasterki
  • 1 mała cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 2,5 cm korzenia imbiru
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1/4 szklanki papryki gochugaru

Kleik:

Sposób przygotowania:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej

Kapusta pekińska:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Kapusta w ten sposób równomiernie zmięknie.

Kapustę pekińską należy pokroić w dużą kostkę, zalać zimną wodą i następnie porządnie wypłukać.

Kolejno wodę zlać, wsypać sól i całość dokładnie wymieszać.

Kapustę co pół godziny przemieszać 3 razy.

Po tym czasie kapustę kilkakrotnie wypłukać, żeby pozbyć się nadmiaru soli.

Warzywa:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Czosnek i cebulę należy nie kroić i pozostawić.

W międzyczasie pokroić warzywa - tak jak w podanych składnikach.

Kleik:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Kleik należy ostudzić. Powinien być gęsty.

Wodę z mąką i cukrem należy zagotować i pozostawić do ostudzenia.

Pasta:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Czosnek z cebulą nie muszą być idealnie zblendowane.

Cebulę, czosnek i imbir należy zblendować.

Następnie mieszankę przełożyć do miski i połączyć z gochugaru oraz sosem rybnym.

Dodać ostudzony kleik i ponownie wymieszać.

Całość:

Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Kimchi pełnię smaku osiąga po 1-2 tygodniach trzymania w lodówce - w zamknięciu.

Pastę porządnie połączyć z pokrojonymi warzywami oraz kapustą pekińską.
(Najlepiej w rękawiczkach, ponieważ chili farbuje.)

Całość przełożyć do słoika i szczelnie zamknąć.
(Kimchi nie upychać do krawędzi słoika, bo fermentując gazy wypchną kapustę do góry.)

Słój odstawić na 2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na 1-2 tygodnie do lodówki.