Kokosanki.

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dosypujemy cukier i rozpuszczamy go cały czas mieszając. Kiedy cukier się rozpuści , dosypujemy wiórki kokosowe i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy z gazu. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy na najmniejszych obrotach. Do białek dodajemy masę kokosową i całość w miarę dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 C. Z masy kokosowej formujemy jednakowej wielkości kulki i zapiekamy 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.