Kokosowa babeczka

Cukier i olej zmiksować razem, następnie cały czas miksując dodawać po jednym jajku ( powstanie coś w rodzaju słodkiego majonezu). Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i dodawać do małymi porcjami na zmianę z mlekiem i wiórkami kokosowymi do utartych jajek, kiedy wszystkie składniki się połączą to do ciasta dodać otartą skórkę z cytryny.Długą foremkę taką jak do keksa 10 cm na 40 cm wyłożyć papierem lub wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, następnie wylać całe ciasto. Piec w nagrzanym do 160 st piekarniku około 80 minut po upieczeniu i wystudzeniu babkę po wierzchu polać lukrem lub tylko posypać cukrem pudrem.