Kokosowe muffinki

24 cze 2014 23:00

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Kokosowe muffiny z nutą cytrusową w polewie z białej czekolady (u mnie z braku białej, czekolada deserowa) oprószona wiórkami kokosowymi :D jeżeli uda wam się doprowadzić do zastygnięcia polewy - cud - u mnie do tego czasu już ich nie ma :P

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Kokosowe muffinki

szklanka mąki pszennej
ok. 1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
8 łyżek wiórków kokosowych
2 jajka
120g roztopionego masła
50ml soku z cytryny lub limonki
skórka otarta z 2 cytryn/limonek (pominęłam!)
wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej
polewa:
80g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej ( u mnie czekolada deserowa)
kilka łyżek wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Kokosowe muffinki

Roztapiam masło, odstawiam do przestudzenia. Mieszam w osobnych miskach składniki suche i mokre. Mokre składniki przelewam do suchych, łączę ze sobą "z grubsza". Ciastem napełniam papierowe papilotki wyłożone w formie do muffinów. Piekę ok. 20min w temp. 180'C, studzę. Muffiny z wierzchu smaruję rozpuszczoną czekoladą, oprószam wiórkami, odstawiam do stwardnienia polewy.