Kolorowa sałatka z oliwkami

Bób opłukać, wrzucić do wrzącego wywaru. gotować 15 minut pod przykryciem. Odcedzić, obrać. Cebulę i czosnek obrać, pokroić. Paprykę oczyścić, umyć, miąższ pokroić w paski. Z oliwek wyjąć pestki. 4 łyżki wywaru i ocet rozetrzeć z czosnkiem, solą i pieprzem, połączyć z olejem. Paprykę, bób, cebulę zalać sosem, odstawić na 30 minut. Listki szpinaku umyć, osuszyć, dodać do sałatki. Ozdobić serem.