Kopytka z marchewką i orzechami

Gotujemy ziemniaki w mundurkach, wrzucając je umyte do wrzącej, osolonej wody. Po ugotowaniu i ostudzeniu, obieramy, przepuszczamy przez praskę, dodajemy obie mąki, sól i drewnianą łyżką wyrabiamy ciasto, formułując z niego wałek, z którego kroimy kopytka. Wkładamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez chwilę. Przygotowujemy sos: marchewki obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Dusimy pod przykryciem około 30 min z oliwą i niewielką ilością wody. Pod koniec dodajemy orzechy. Kopytka polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki.