Kotlety rybne z migdałami

Rozmrożoną rybę odciskamy dość mocno z wody. Następnie miksujemy, albo kroimy bardzo drobno. Bułkę namaczamy w mleku. Na suchej patelni prażymy migdały aż się ładnie zarumienią. Cytrynę szorujemy pod bieżącą wodą i ocieramy ze skórki. Dodajemy do ryby odciśniętą bułkę, skórkę cytrynową, pieprz, sól i mieszamy. Na sam koniec dodajemy jajko i prażone migdały. Ilość tartej bułki zależy od konsystencji masy. Jeśli jest rzadka trzeba dać o łyżkę dwie więcej. Odstawiamy masę na pięć min aby stężała. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na gorącym tłuszczu.