Kotlety z karkówki soute

Karkówkę umyć, oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie pokroić w plastry na grubość 2 cm, za pomocą tłuczka lekko rozbić. Do miski wsypać mąkę, kotlety posypać solą oraz pieprzem, obtaczać w mące, a następnie w rozbitym jajku. Na patelni rozgrzać smalec, karkówkę kłaść na rozgrzany tłuszcz smażyć na złoty kolor. Usmażone kotlety wyjąć na papierowy ręcznik aby usunąć nadmiar tłuszczu.