Krem jeżynowy 2

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Jeżyny umyć, osączyć na sicie i 20 sztuk odłożyć do dekoracji. Pozostałe jeżyny gotować pod przykryciem z sokie jabłkowym i cukrem 10 minut na słabym ogniu. Jeżyny przetrzeć przez sito i ponownie podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Żelatynę rozpuścić w przecierze jeżynowym i wstawić do lodówki do wystygnięcia. Jabłko umyć, wytrzeć do sucha i zetrzeć na tartce. Utarte jabłko wymieszać z sokiem cytrynowym i dodać do przecieru z jeżyn. Śmietanę ubić na sztywno. Białko z odrobiną soli ubić na sztywną pianę. Kiedy mus owocowy zacznie zastygać, wymieszać go z bitą śmietaną i pianą z białek, ponownie wstawić do lodówki. Deser przed podaniem przybrać pozostawionymi malinami.