Krem z topinambura

Ziemniak, obieram i kroję w kostkę.Seler i pietruszkę obieram i ścieram na tarce jarzynowej. Topinambur skrobię jak ziemniaki młode. Wkładam go do miski z wodą i octem, nie ściemnieje. Warzywa przekładam do garnka z rosołem i gotuję do miękkości 40 minut. Po ugotowaniu miksuje blenderem. Dolewam śmietankę kremówkę i chwilę jeszcze podgrzewam ale nie gotuję. Doprawiam solą, pieprzem. Resztę topinamburu kroję w plastry i przesmażam na maśle klarowanym. Zupę podaję z chipsami z topinambura.