Kremowa zupa z cukinii pieczarek i mascarpone

ETAP 1:

Cukinię wydrążamy z nasion ale nie obieramy ze skórki, pieczarki myjemy, całość kroimy w grubą kostkę. Por i cebulę siekamy drobno.

ETAP 2:

W garnku rozpuszczamy masło, wlewamy oliwę, wsypujemy cebulę i por, szklimy pod przykryciem.

ETAP 3:

Następnie dodajemy pokrojoną cukinię z pieczarkami,

ETAP 4:

zalewamy gorącą wodą-tyle aby przykryła cukinię.Gotujemy około 15 minut aż cukinia będzie miękka, wtedy dodajemy ser mascarpone, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

ETAP 5:

Całość miksujemy blenderem na krem.Podajemy z grzankami.